Vietnam

78,7 Millionen Einwohner

Hauptstadt:	Hanoi

Landschaft:	Fruchtbare Flussdeltas, Gebirge

Klima:	Im Norden subtropisch, im Süden tropisch heiss

Anbau:	Hauptsächlich Reis, Mais, Tee

Typische Gewürze:	Fischsauce, getrocknete Lindenblüten,
	Sesampaste, getrocknete Kräuter

Rezepte

Frühlingsrollen aus Vietnam ( Chä gìo Vietnam )

Zutaten:

1 Packung tiefgefrorene Frühlingsrollen-Blätter

(oder 1 Packung getrocknetes Reispapier)

250gr Glasnudeln

5 Frühlingszwiebeln und 2 St. Zwiebeln

250gr Crabmeat aus der Dose oder geschälte Krabben

500gr mageres Schweinefleisch (am besten selbst hacken)

1Eßl. Salz

1TL Pfeffer

3 EL Fischsosse

10 St. Karotten

500gr frische Sojasprossen

Für die Sauce: Fischsoße, 3 Chilischoten, 4 Knoblauchzehen, 1 Limette, 2 TL Zucker

Zum Frittieren : 1 L Öl (am besten Erdnussöl)

Füllung :
Die Glasnudeln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und in 3 bis 4cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Das Crabmeat oder die Krabben und das Fleisch klein hacken. Die Glasnudeln mit den Zwiebeln, dem Hackfleisch, den Krabben bzw. Crabmeat, Salz, Pfeffer und Sojasprossen zusammen mischen.
Die Frühlingsrollen-Blätter auftauen lassen (oder die getrockneten Reispapiere in heissem Wasser Stück für Stück ganz kurz eintauchen und auf ein trockenes Tuch legen). Die Füllung in die Mitte der Frühlingsrollen-Blätter (bzw. Reispapiere) legen und rollen. (Beginnen Sie zuerst von unten und rollen Sie dann beide Seite zusammen. Den Rand mit Ei bestreichen und fest andrücken.
Das Öl in einer Friteuse auf 140 Grad erhitzen. Die Rollen darin ( 4-5 ) Stück nacheinander ca. 8 - 10 Minuten goldgelb anbraten: dann abtropfen lassen (ohne Friteuse am besten im Wok anbraten).
Die Chillischoten zerdrücken. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Limette schälen, die weiße Haut dabei entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Die Schoten, den Knoblauch, die Limette, den Zucker und 4 Esslöffel heißes Wasser zusammenrühren.
In Vietnam isst man die gefüllten Rollen mit Gurkenstücken und in Salatblätter gewickelt mit den Fingern. Man taucht sie in die Sauce und beißt ab. Man isst sie auch mit Reisnudeln.

Wir haben alles für Sie da und beraten Sie gerne.
Wir wünschen Ihnen, Ihrer Familie und Ihren Freunden viel Spaß!

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